第159章 脍 (第1/2页)

章光航从料理台后走出来。
  观众席上发出了阵阵惊呼。
  1米92，让人难以忽视的大长腿，生生把短短几步路走出了t台走秀的架势。
  章光航挑食材很快，只用了几十秒就从24块三文鱼中挑出了他想要的，端着盘子回到厨艺台。
  江枫走了过去。
  一眼扫过去，都差不多，应该是刚杀几个小时放干净血后冷鲜，挑了一块肉质稍微肥厚一些的，江枫就端着盘子回料理台了。
  他没有做过鱼脍，在场的绝大多数厨师应该也没做过鱼脍。
  作为一个讨厌生食的人，江枫去日料店从来没点过生鱼片，主要是因为贵而且大多数师傅的刀工也不咋地。
  但是基本的理论知识江枫还是有的，脍鱼的时候要顺着纹理切，越薄越好，肉色越偏橘色越好。比如说他挑的这块，远离鱼尾，靠近鱼腹，肉质细腻，油脂分布均匀。
  早挑的确有优势，脍这种体现食物本味将食材的鲜发挥到极致的料理方式，食材本身的品质越好，鱼生的味道也就越好。
  等场上的24位选手都拿到了各自的三文鱼，江枫已经把面前的三文鱼块研究得透彻了。
  纹路，肉质，油脂的分布全都摸得透透的。
  脍一片鱼生，只需要一秒。
  主办方给了每位选手这么大一块三文鱼，又给了十分钟如此充裕的时间，就是为了让他们脍出自己最满意的五片鱼生交给评委品尝。
  “比赛开始。”主持人宣布道，屏幕上再次出现倒计时。
  江枫拿着菜刀，全神贯注地盯着面前的鱼肉。
  一刀。
  【一片中规中矩的鱼生】
  中规中矩，在比赛的时候这不是一个让人满意的形容词。
  刀工是江枫最擅长的，他想赢。
  前所未有的想赢。
  又一刀。
  【一片中规中矩的鱼生】
  调整了一下三文鱼的方向和位置，江枫顺着鱼肉的纹理又是一刀。
  【一片中规中矩的鱼生】
  江枫停止了手上的动作，开始观察刚刚脍的三片鱼生。
  很薄，但是不够薄。
  江枫把自己刚刚脍的三片鱼生给吃了。
  直接入口的感觉和光看时是不同的，选取了油脂相对较多的部分，江枫把这一大块三文鱼一分为二，再次顺着纹理，一刀切下。
  不行。
  江枫把这一片吃了。
  再切。
  还不行。
  江枫切一片吃一片，江建康和两位老爷子能看出来他是为了判断自己切出的鱼生的品质才吃的，但外行人就想不到这方面去了。其他选手也会尝自己最先脍出来的几片鱼生，但没有人像江枫这样脍一片尝一片。
  “刚刚那个摔了一跤的小哥是来吃自助餐的吧！”前几排的一位女生笑道。
  “你看，我感觉他都快吃饱了。”旁边的女生指着江枫。
  江枫不止是吃饱了，他已经吃撑了。
  “嗝。”小声打了一个嗝，但他依旧没能脍出让自己满意的鱼生。
  不是中规中矩就是味道尚可，这些形容词江枫都不满意。
  再次调正三文鱼的位置，一刀下去。
  【一片味道极佳的鱼生】
  江枫眼睛亮了。
  稳了稳了，这是要拿冠军的节奏啊！
  乘胜追击，江枫抓紧机会又脍了几片。
  【一片味道尚可的鱼生】
  【一片味道尚可的鱼生】
  ……
  全部都是味道尚可，还参杂着一片中规中矩。
  再次把三文鱼转个方向，江枫继续埋头脍鱼。
  一直到时间结束，江枫都没能再脍出第二片味道极佳的鱼生。
  选出了五片鱼生放进小碟子里交给工作人员，江枫的目光全程追随端着碟子的工作人员，眼睁睁地看着他把那碟子味道极佳的端到了韩贵山面前。
  江枫：……
  我恨呐！
  品尝顺序也是按选三文鱼块的顺序来的，五位评委先尝的是章光航脍的鱼生。
  没有蘸酱，佟德晏率先夹起碟子中的鱼生，看厚度，看纹理，看刀口，再入口。
  韩贵山也有样学样，先夹起来看看，再入口。
  嗯，好吃。
  韩贵山点点头